При печене и пържене или при замразяване изследванията показват следните температури, при които пукат и най-упоритите паразити:
70 градуса гарантират безопасно пържено и печено телешко и свинско месо, като студът, при който са съвършено чисти са съответно -12 и -10 градуса с 10 дни трайност
60 градуса са златният стандарт за печене и пържене на риба, но за замразяване трябват -28 градуса, при които трайността е 20 дни, ако няма видимо замърсяване, петна, наранявания в консервиран вид може да се консумира много по-дълго
75 градуса гарантират безвредно пилешко месо при сходна температура на замразяване като телешкото и свинското
Как се мият плодовете?
При цитрусите, ябълките, крушите, обработката в складовете, където те пристигат недозрели, се добавят восък за блясък и фунгициди - убийци на гъби и плесени, защото иначе плодът започва да мухлясва в срок около една седмица.
Независимо от тази обработка, със съвестно накисване и миене в топла вода, още по-добре с добавка на сода, за да се елиминират и пестицидите, дори останал матов, плодът е с непроменен състав и полезни качества.
Тъй като повече от полезните вещества са в обелките, особено при ябълките, които не бива да белим, дори да остане някакво количество азотен оксид по тях, то не е зле за сърдечно - съдовата система, дава и витамин N. Освен, разбира се, ако не старадате от гастрит или язва, когато трябва да отбягвате вече не само обелките, но най-добре - и самите плодове.
Хит в кулинарията в момента е оползотворяването на обелките на цитрусите. Особено на лимоните и портокалите. Те се варят 20 минути, добавя им се захар при съотношение 1:2 и след 2-часов престой "да отдъхнат", могат да се сушат за оползотворяване като декорация на сладкиши или домашен хляб, или да се направят/добавят на сладко. Най-ароматно е от невнасяния у нас бергамот - мандарина с лимонов цвят, който неслучайно е основна съставка на някои от най-добрите френски и италиански парфюми.