ДА! Перфектни сарми и фантастичен едноименен десерт в MUZA-та на Графа (ФОТОГАЛЕРИЯ)

На мястото на първата украинска сладкарница Савенко, която се премести до Попа, на малката ул. Сердика отстрани на Министерския съвет, от неотдавна работи MUZA. Съкварталците казват, че било заведение на Графа. Името наистина подхожда за артист. Мястото е уютно, запазило много от стария интериор, особено на предпочитания от нас втори етаж с огнището и светлината от двете страни - откъм улицата, но и откъм вътрешния двор, а те винаги са романтични в стара София.

Заварихме френска седмица, която вече е отминала,  се характеризираше с това, че предложенията бяха задължително с поширани круши.

Иначе дори в постоянното меню има такива оферти - примерно в графата Закуски омлетът не е какъв да е. А е френски.

Но ние бяхме гладни и на обяд и, тъй като не харесахме нищо от обедното меню - то пък подчинено на актуалната тиква, както в повечето централни софийски ресторанти в момента, веднага преминахме към основните ястия.

Веднага изборът ни спря на Сармите на мама, въпреки че конкуренцията на Телешки шницел по виенски, Пилешки стек с ризото от лимец и Пъстърва с ядково масло не е лесен при аутсайдер Патладжан с орехов дюксел и бобен хумус.

Сармите пристигат красиво декорирани със зеленаж и под сос Бешамел, но истинско удоволствие е отвътре. Киселото зеле наистина е домашно, но е и много фино. Свинското и оризът в плънката са идеални. Единственото, за което съжаляваме е, че не са 3 за щастие.

Понеже се чудехме дали да вземем фирмената салата Муза или Оливие, както правилно е наречена руската, но отхвърлихме тази мисъл, за да опитаме по-скоро сармите, нямаше как да не вземем едноименния десерт на заведението.

Понеже, за разлика от другите позиции в менюто, при него съдържимото е тайна, питахме приятно обслужващата келнерка. И тя ни разкри, без да ни убива, грижливо пазената тайна. А именно, че под топка от кремообразно козе мляко е скрито паве от прекрасен бял шоколад, което е изпълнено като с истинска кръв, особено по цвят, от малиново кули - наречете го сироп - фино и просто идеално за сезона на малините, в който живеем. С "крилете" около сферата - голяма, бяла и невъобразимо вкусна, както и лека, са целувчени и придават още една чудесна нотка на цялата приказна композиция.

Борис Ангелов