И търновски суджук се присъединява към защитените продукти в ЕС

България се нареди на второ място по регистрирани храни с традиционно специфичен характер в Европейския съюз, след като бе официално вписан и „Суджук Търновски“/„Търновски суджук“, съобщават от Министерствто на земеделието.

Европейската комисия (ЕК) го включи в регистъра по схемите за качество на храните с традиционно специфичен характер (ХТСХ). Регистрацията по схемите за качество дава право да се обозначи със специален европейски знак опаковката на продукта.

Това е седмата храна, регистрирана от България. По този начин продуктът се защитава от фалшифициране и злоупотреба.

„Суджук Търновски”/„Търновски суджук” е традиционен български траен сурово-сушен месен продукт. Приготвен от раздробено прясно месо, натурални спомагателни материали и напълнен в естествени обвивки.

Произвежда се повече от 50 години чрез прилагане на оригинална технология, която се състои в подходящо сортиране на месо, подбиране и дозиране на подправките, както и оформяне на отделните парчета под формата на подкова.

По време на зреенето и сушенето се прилага характерното за националните традиционни сурово-сушени продукти пресоване, което спомага за постигане на специфичен външен вид.

Инициативата за регистрация на наименованието е на Сдружение „Традиционни сурово-сушени месни продукти“, което подаде заявление в Министерство на земеделието през 2020 г.

Така вписаните национални продукти вече са 10:

    ХТСХ „Суджук Търновски“/„Търновски суджук“

    ЗГУ „Горнооряховски суджук“

    ЗГУ „Българско розово масло“

    ХТСХ „Филе Елена”

    ХТСХ „Луканка Панагюрска”

    ХТСХ „Роле Трапезица”

    ХТСХ „Кайсерован врат Тракия”

    ХТСХ „Пастърма говежда”

    ЗНП „Странджански манов мед“/„Манов мед от Странджа“

    ХТСХ „Луканка Троянска“/„Троянска луканка“