Токсични химикали, използвани при приготвянето на храна, попадат в човешкото тяло: Проучване

Повече от 3600 химикала, които попадат в храните по време на производството, преработката, опаковането и съхранението на хранителните продукти в света, се озовават в човешкия организъм, а някои от тях са свързани със сериозни увреждания на здравето, показва ново проучване, предаде CNN.

„Това е зашеметяващ брой и показва, че материалите, предназначени за контакт с храни, са значителен източник на химикали в човешкия организъм“, казва Мартин Вагнер, професор по биология в Норвежкия университет за наука и технологии в Трондхайм, в имейл.

 „Проучването е първото, което систематично свързва химикалите, които използваме в материалите за опаковане и преработка на храни, с излагането на хората“, казва Вагнер, който не е участвал в изследването.

Според проучването, публикувано в понеделник в Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology, седемдесет и девет от химикалите за обработка на храни, открити в организма, са известни като причинители на рак, генетични мутации, ендокринни и репродуктивни проблеми и други здравословни проблеми.

Много повече химикали може да са вредни по начини, които науката все още не познава, казва старшият автор на изследването Джейн Мънке, управляващ директор и главен научен директор на Food Packaging Forum, фондация с нестопанска цел със седалище в Цюрих, Швейцария, която се фокусира върху научната комуникация и изследванията.

Американският съвет по химия, индустриална асоциация, заяви пред CNN, че членовете му са посветени на безопасността на храните.

„От съществено значение е обаче при оценката на потенциалните рискове да се вземе предвид по-широкият контекст, включително съществуващите регулаторни рамки, научните доказателства и действителните нива и степен на експозиция, които могат да съществуват“, заяви говорител на съвета по електронната поща.

„Всички предложени действия, при които липсва този контекст, особено когато причинно-следствената връзка не е окончателно установена, са несъвместими с основаните на риска закони на САЩ за регулиране на химикалите.“

Въпреки това, макар че материалите, предназначени за контакт с храни, може да отговарят на действащите правителствени разпоредби, проучването подчертава, че тези химикали може да не са напълно безопасни, каза Мънке.

„Не знаем точно какво е количеството, което е използвано в опаковките на храните или в други материали, влизащи в контакт с храни, в сравнение с количеството, което се използва за козметика, продукти за лична хигиена, текстил и т.н., нали? Бих искала да имам тази информация“, каза тя.

„Мисля, че би било фантастично да се въведе нормативно изискване компаниите да декларират колко и какви химикали влагат в моята храна или пластмасова бутилка за вода.“ 

„Измерваме не само химикалите, за които е известно, че се използват в процеса на производство на храни, но и всички отпадъци - странични продукти и примеси, които наричаме непреднамерено добавени вещества“, каза Мънке.

„Тези вещества винаги присъстват в пластмасата, в покритията на кутиите и опаковките, в печатарските мастила и т.н. Те може да нямат техническа функция в преработката на храните, но независимо от това са там и мигрират в хората, и ние ги измерваме.“