Учените установиха как да не се счупи нито едно от яйцата ви

Учени от MIT установиха, че яйцата е по-добре да се съхраняват и транспортират легнали настрани, а не с върха нагоре, както е обичайно. „Яйцата са по-здрави, когато натоварването е върху техния екватор“, посочват изследователите. Това откритие може да доведе до промени в дизайна на опаковките.

При лабораторни тестове били пускани 180 яйца от различни височини в три ориентации – настрани, с острия край надолу и с тъпия край надолу. Само 5% от яйцата, пуснати хоризонтално от 8 мм, се спукали, докато над 50% от вертикално пуснатите се счупили. „Констатираме значимо по-малък риск от счупване при хоризонтална ориентация“, отбелязва екипът.

Допълнителни тестове измерили силата, нужна за счупване – и в двете ориентации тя била около 45 нютона, но яйцата, натоварени по екватора, се дефорирали повече преди да се счупят. Това потвърждава, че средната част на яйцето е по-гъвкава и по-устойчива на удари. „Оспорваме широкоразпространеното мнение, че яйцата са най-здрави при вертикален удар“, пише в публикацията.

| **Ориентация на яйцето** | **Процент счупени яйца (при изпускане от 8 мм)** |

| --------------------------- | ------------------------------------------------ |

| **Хоризонтално (настрани)** | 5% |

| **Остро крайче надолу** | 55% |

| **Тъпо крайче надолу** | 55% |

Изводите имат значение и за начина, по който чупим яйца в кухнята – оказва се, че е по-ефективно да се удрят в краищата, а не по средата. Учените смятат, че тези резултати могат да се приложат и в инженерни области. „Те дават насоки за дизайна на защитно оборудване и доставяне на лекарства“, казват изследователите.

Изследването показва, че формата и структурата на яйцето имат важни механични предимства, валидни и за други природни обвивки – като черупките на костенурки или обвивките на вируси. Новият подход към опаковане и транспортиране може да намали загубите в търговията и домакинството. Това би могло „да промени опаковането на яйца завинаги“, коментират от MIT.

Кирил Пламенов