ДА! Жълтото паве като торта в Умберто &Ко

Жълтото паве е вдъхновило много неща нв София, а вече - и торта. Това е хитът в менюто на новооткритата книжарниза с кафене, като формата на сладкиша плътно следва онази на пътната настилка. Цветът идва от куркумата - тази толкова любима в Ориента подправка, като препратка към кръстопътното положение на нашия град и на държавата ни между Изтока и Запада, Европа и Азия. Отвътре имафини орехови блатове, кокосова захар, лайм и крем от черен шоколад. Покрай "любовта към десерта", в която се обяснява дългият текст в менюто, е разказана и историята на софийското паве, която вече е 118-годишна. Нали се намирате едновременно в книжарница и сладкарница в сърцето на града!

С историите си присъстват и другите малко на брой, но красиво направени, както подобава на класно заведение, образци в листата. Тя започнва с La Pavlova - вариация на тема прочутата целувчена торта, по която - както пише в менюто, се водят всякакви спортове относно рецептата, като единствено сямнение няма, че е кръстена на великата руска балерина отпреди век.

В същия дух е любопитно да се прочете и историята на Tarte Tatin, кръстена на две сестри от селце на 200 км от Париж, чието име вече 120 години е сред символите на френското сладкарство.

На френски е представено и най-скъпото мляко с ориз, което сме виждали по света и у нас.

От двете солени предложения избрахме вариация на тема яйца Бенедикт - тук поднасяни върху тостове с авокадо и с компания от зелена салата с цитруси, която е доста приятна идея за разсъмване през уикенда като добавка към любимото брънч - ястие.

Специално отблезяваме едиствения келнер, който се извинява за закъснение да обърне внимание на клиенти, забелязан от нас в българската индустрия на гостоприемството.

От гледна точка на кулинарната и рестобарска критика, това е много по-впечатляващо от пластиката на седналия насред книжарницата Умберто Еко от бронз - пластика, настанена, за да обясни името на това ново и стилно място. Което вероятно скоро ще се превърне със стилно декорирания си вътрешен двор и форума на горния етаж, в добро място за събития - и литературни, и светски.

Борис Ангелов