Най-популярните вина, които са най-застрашени от климатичните промени

Популярни европейски вина като Пино Ноар от Франция, Риоха от Испания и Брунело ди Монталчино от Италия са под сериозна заплаха от климатичните промени. Ново изследване установява, че тези региони изпитват най-сериозно затопляне по време на лозаро-винарския сезон. „Европа е преживяла най-голямата промяна в летните горещини“, пишат учените в Plos Climate.

Пино Ноар (Pinot Noir) – Франция (особено Бургундия)

Сансер (Sancerre) – Франция

Риоха (Rosado и червени Rioja) – Испания

Брунело ди Монталчино (Brunello di Montalcino) – Италия

Пино Блан (Pinot Blanc) – Франция, Италия, Германия и Австрия

Екипът от Университета на Британска Колумбия е анализирал фенологията на над 500 сорта грозде от цял свят, използвайки 10 климатични показателя. Те включват екстремни горещини през растежния период и валежи по време на беритба. „Метриките на топлинните крайности в Западна, Южна и Източна Европа показаха най-големи увеличения“, се казва в доклада, предаде DailyMail.

Заради повишените температури гроздето узрява по-бързо, натрупва повече захар и променя вкусовия профил на вината. Това води до по-сладки и по-алкохолни напитки, с по-ниска киселинност и по-малко свежест. Освен това, „антоцианините – пигментите, отговорни за червения цвят – се разграждат под въздействието на топлина“.

Промените влияят и на текстурата на виното, защото танините не се развиват пълноценно, ако гроздето се бере рано. Високите температури могат също да увредят зърната и да намалят добива. „Въздействието на този нов, по-горещ климат включва по-ниски добиви и увреждане на реколтата“, посочват авторите.

Проучването предупреждава, че лозарската индустрия в Европа трябва бързо да се адаптира. Възможно е производството на вино да се премести към по-северни региони като Йоркшир до 2100 г. „Да видя данните и колко голяма промяна се налага на лозарите – това беше отрезвяващо“, казва водещият автор д-р Елизабет Уолкович.

Мария Пенчева