Защо да не прекаляваме с ориза, особено пък всеки ден?

Повечето хора не осъзнават, че белият ориз съдържа измерими количества арсен – естествен замърсител, който растението абсорбира от почвата и водата. С течение на времето повторната експозиция може тихо да натоварва организма.

Арсенът се натрупва в тъканите, нарушава клетъчния ремонт и увеличава оксидативния стрес, което постепенно подкопава дългосрочното здраве. Една порция няма да ви навреди, но редовната консумация на бял ориз позволява на арсена да се натрупва, поставяйки допълнителен натиск върху черния дроб, бъбреците и имунната система.

Хроничното излагане на арсен се свързва с възпаление, натоварване на сърдечно-съдовата система и метаболитни нарушения. То може да попречи на начина, по който клетките произвеждат енергия, да отслаби детоксикационните процеси и да наруши хормоналната сигнализация.

Тъй като при белия ориз външните слоеве са премахнати, той губи по-голямата част от фибрите и защитните си хранителни вещества – което прави организма по-склонен да абсорбира арсен, като същевременно получава по-малко ползи от храната. През годините на редовен прием тази комбинация може да допринесе за умора, кожни проблеми, слаб храносмилателен тракт и повишен риск от заболявания.

За щастие има начини да се намали излагането. Щателното изплакване на ориза и готвенето му в излишно количество вода (като при пастата) могат да премахнат до 60% от съдържанието на арсен. Изборът на алтернативи като киноа, просо или кафяв басмати също може значително да намали приема.

Белият ориз не е незабавно опасен – но пренебрегването на скритото му съдържание на арсен може постепенно да повлияе на здравето ви с течение на времето.

Наталия Каменова