Tapi Tapi е новатор в производството на сладолед в Кейптаун. В него се използват съставки от целия континент в уникални вкусови комбинации като тази: солена риба капента, ирис и чили "Скоч бонет". Крайният сладолед се бластира.

Свързани новини

20.08.2022 08:08

Сладолед със сушена риба и чили Скоч Бонет?

Видян 5857 пъти | Коментари 0
Гласували 0 рейтинг: 0.0000
много слаба слаба добра много добра страхотна

Между книжарница за книги втора употреба и магазин за грамофонни плочи в очарователно мрачното предградие Обсерватория на Кейптаун е поставена табела с надпис "Tapi Tapi - ръчно изработен, автентичен африкански сладолед"


От откриването си през октомври 2020 г. салонът се превърна в едно от най-обсъжданите заведения за хранене в Кейптаун. А в малката му кухня молекулярният биолог от Зимбабве Тапива Гужа създава вкусове сладолед като никой друг.


Написани с черен маркер върху лъскавия кухненски плот са днешните възможности:


Солена сушена риба kapenta (смесена), ирис и чили Скоч Бонет

Изсушени на слънце зелени листа от Blackjack и карамел


Малцово просо


Хибискус, карамфил и анасон

 
Използвайки само аромати, характерни за африканския континент, сладоледът на  Гужа се превръща в инструмент, чрез който той преформулира разказа за африканската храна. "Това е сладолед заради моята идентичност, заради другите хора", казва Гужа пред CNN.


"Смятам, че в (глобалната) история на храните няма много място за Африка. . . освен ако не разглеждаме общата идея за африканска храна", добавя той. "Не се опитвам да се харесам на глобалната вселена - опитвам се да помогна на чернокожите да се наслаждават на своята култура по-редовно. "

 
Гужа използва съставки и вкусове, които представят всички региони на континента, надхвърляйки по-известните кухни като етиопската или нигерийската. Вдъхновение черпи отвсякъде - от разговор, аромат, храна, копнеж по океана. Търсенето на храна и дори търсенето в Google играят важна роля в този процес. "Трябва да търсиш, да търсиш и да търсиш, докато откриеш някаква истина", казва той.
 
 
 
 
 
 
 
 
 



Добави в:

Facebook facebook.com

19min.media си запазва правото да изтрива коментари, които не спазват добрия тон.

Толерира се използването на кирилица.

Няма коментари към тази новина !

RSS

Най-нови

реклама

към тв програма тв програма

бТВ Синема 26 юли 21:00ч.

Студено отмъщение 2019 г. ‧ Екшън/Трилър ‧ 1 ч 59 мин

Режисьор: Ханс Петер Моланд
В ролите: Лиъм Нийсън, Том Бейтман, Том Джаксън, Еми Росъм, Доменик Ломбардози, Джулия Джоунс, Джон Доман и Лора Дърн.

виц на деня

Съвет към мъжете:
- Ако попаднете на остров, населен само с жени и поискат да ви убият - поискайте си едно предсмъртно желание. Да ви убие най-грозната. Така ще доживеете до дълбоки старини.

 

 

към хороскоп хороскоп

овен

Приливът на увереност ще Ви насърчи да направите следващата крачка

Сякаш служебните дела са поели властта над живота ви днес. Разбира се, важно е да свършите всичко и то по най-добрия възможен начин, както само вие можете, но не забравяйте и другите области на живота. А те могат да са много, много вълнуващи. Не се страхувайте да се срещнете с вътрешната си същност, това може само да ви направи по-силни и по-цялостни. Приливът на увереност ще Ви насърчи да направите