Нитрати в чешмяната вода и преработените меса увеличават риска от деменция с до 10%

Учени откриха връзка между нитратите, съдържащи се в чешмяната вода и преработените меса, и повишен риск от развитие на деменция.

Нитратите са важни за редица функции на организма, присъстват естествено в растенията и зеленчуците, но се използват и при производството и консервирането на някои храни, като бекон и шунка. Зеленчуци с най-високо съдържание на нитрати са спанакът, броколито, зелето, кейлът, марулята и цвеклото.

Нитратите могат да попаднат и в чешмяната вода, тъй като химикали, богати на нитрати и използвани като торове, проникват в почвата и достигат подпочвените води, които след това се събират в резервоари.

Високата консумация на преработени меса, третирани с нитрати, отдавна е свързвана с риск от рак. Ново изследване на учени от Университета „Едит Коуан“ в Австралия и Датския институт за ракови изследвания обаче установява, че същите нитрати могат да увеличат и риска от деменция.

Проучването включва почти 55 000 възрастни в Дания, които не са имали деменция в началото на изследването, и ги наблюдава в продължение на близо 27 години. Учените са анализирали влиянието на нитратите и нитритите от различни източници върху ранно проявяваща се деменция.

Резултатите показват, че хората, които получават повечето си нитрати от растения, имат по-нисък риск от развитие на деменция. Всъщност участниците с най-висок прием на растителни нитрати – еквивалентът на чаша спанак на ден – са с около 10% по-малък риск от заболяването в сравнение с тези, които консумират най-малко растителни нитрати.

Обратно, хората, които приемат най-много нитрати чрез преработени храни и чешмяна вода, са изложени на по-висок риск от деменция.

„Нитратите от зеленчуците са богати на антиоксиданти, които помагат на организма да формира полезното съединение азотен оксид и блокират образуването на N-нитрозамини – канцерогенни вещества, потенциално вредни за мозъка“, обяснява доц. Катрин Бондоно от Университета „Едит Коуан“.

„За разлика от зеленчуците, месото не съдържа тези антиоксиданти. Освен това то съдържа съединения като хемовото желязо, което може да увеличи образуването на N-нитрозамини. Това вероятно обяснява защо нитратите от различни източници имат противоположен ефект върху здравето на мозъка.“

За първи път нитратите от питейна вода са свързани с повишен риск от деменция. В Дания, ЕС и Великобритания пределното допустимо съдържание на нитрати в подпочвени и питейни води е 50 мг/л. Изследователите обаче отбелязват, че рискът от деменция се наблюдава дори при нива от 5 мг/л.

Доц. Бондоно подчертава, че това е само едно проучване и не означава, че хората трябва да спрат да пият вода. „Увеличението на риска на индивидуално ниво е много малко, а водата е много по-здравословна от подсладените напитки като сокове и газирани напитки. Нашите резултати обаче показват, че регулаторните органи трябва да преосмислят текущите лимити и да разберат как дългосрочното ниско ниво на нитрати влияе на мозъка.“

Кирил Пламенов