ДА! Защо пица №1 в света е в Маями: 5 сирена в LeGGenda

Всички туристи в Маями се тълпят в най-задръстената пешеходна част на улица Еспаньола, а истинският диамант е в спокойната й част откъм Колинс Авеню и това е избраната за пицерия №1 в света LeGGenda. Познава се по това, че винаги има малка опашка за сядане. Мразя опашките, но 10-ина минутното ми чакане си струваше, за да опитам онова, което твори в отворената си кухня маестро Джовани Галярди – световен шампион по пица от 21-вото първенство в родината на тази прочута храна – Неапол.

Не, той не слага в пицата цветя, както сме опитвали при друг планетарен първенец в Барселона. Но пък е направил своя вариация на любимата ми 4 сирена. Неговата коронна пица е 5 сирена.

Майстор Джани – така се казва съкратено по италиански маниер – слага в нея Проволоне, Пекорино, Горгондзола DOP, фиордилате моцарела, както и 24-месечно, сиреч отлежало, Пармиджано Реджано. Най-доброто от най-доброто. Нищо случайно. Добавя към тази великолепна комбинация, която може да накара всеки истински любител на сиренето като нас да изпита истинско удоволствие, само босилек: гениалните неща са прости!

Докато той пуска пиците в пещта и си бъбрим, момичетата от екипа му с невероятна скорост прибират след поредните клиенти, още по-бързо чистят масите, за да заредят отново и скорострелно да сервират на следващите. Със задължителния бонус от гарафа вода. Вместо да вземат пари за нея. На всичкото отгоре, не я наблъскват с лед по ултра досадния и вреден за здравето местен обичай. Нали знаете - ледът е най-мръсното нещо в едно заведение. Освен че разболява гърлото...

Стъпил на върха на света през 2012 г., майстор Джани, италианец до мозъка на костите с дизайнески дънки под престилката и познаващ лично поне 30% от хората, които храни с изкуството си тази и всяка друга вечер, е защитил името и заведението си през всяка следваща година. По стените висят дипломите, гарантиращи, че ядете в 1 от Най-добрите 50 пицерии в света оттогава и до 2025 г. включително. За новата грамотите още не са готови.

Трябва да ви кажа с целия си гастрономически опит, че след обяда в Къщата на Версаче – един доста добър ресторант, макар и туристически капан, вечерята при Джани не отстъпваше по нищо.

Непретенциозният дизайн на заведението му с огромни витрини приканва тук всякакви хора.

А неговата пица не е само най-добрата, но и НАЙ-ЕВТИНАТА в Саут бийч – няма и 30 долара – моята гениална 5 сирена е 25, като на всичко отгоре и задължителният бакшиш отгоре не е 20%, а 18%. Разликата не е голяма, но прави впечатление!

Така се прави – урокът, който преподаваме в момента е за българските „колеги” на Джани. Дано са го разбрали. ВИЖ СНИМКИ ТУК!

Борис Ангелов